Il Sesamo: ricette del gomasio e simil-tahineh/tahina

Ora che ho riscoperto il sesamo, non ne posso più fare a meno (lui lo sa perchè lo mangio pure a cucchiaini).
A parte le preziose proprietà di questi semini, avevo già detto che a me piace proprio fare in casa di tutto: mi fa sentire una casalinga "sufficientemente" buona, (non sto giudicando chi compra tutto fatto, non mi interessa perchè lo fa o quando), parlo del mio bisogno di sentirmi massaia: questo è uno dei ruoli che mi si addice di più e nel quale sguazzo con piacere tra marmellate, pane e conserve.

Detto questo, arrivo al punto: da parecchio tempo usiamo il gomasio che è una polvere di sesamo frullato con un pochino di sale. Il gusto è appetitoso e ci permette pure di usare pochissimo sale: la verdura cotta o cruda, i legumi e molto altro.
Ci sono un sacco di ricette in rete, la proporzione che uso io è 1 a 10 ossia, uso 10 cucchiai colmi di sesamo tostato e uno raso di sale fino.
In pratica è una gran cavolata (ma per tornare al discorso di prima, da buona massaia ed essendo una leccornia non conosciuta da tutti, mi permette di fare la mia porca figura...): basta tostare il sesamo fino a farlo diventare dorato, metterlo nel boccale del frullatore ancora caldo e aggiungendo il sale; si frulla fino a quando non diventa una polverina fine fine.
Fatto. Finito. Pronto. Lo invaso, chiudo il tappo quando dopo un po' si raffredda e il gioco è fatto. 

Ora passiamo a quella che è una droga legalizzata (l'ennsima direi...).
Se amate il gusto dolce-salato tipo burro di arachidi, pensateci bene prima di fare questa crema, burro, simil.tahine o come la volete chiamare.
Sta bene sul pane, sui crostini, coi grissini e le piadine, spalmato sulle bruschette con la verdura, sotto la marmellata e insomma sopra a qualsiasi cosa sia commestibile.
Lo si usa anche per preparare l'hummus di ceci.
Anche questo è facilissimo e veloce da fare e come sempre mi permette di fare la figura dello chef a 5 stelle anche se non lo sono veramente.
Io uso 100 grammi di semi di sesamo e 100 grammi di semi di girasole, li tosto e poi li frullo con mezzo cucchiaino di sale fino e olio d'oliva. (in realtà ne faccio molto di più per volta, visto che lo regalo volentieri, ma uso come base sempre queste quantità)
Credo che la versione originale preveda solo sesamo e olio di semi di girasole spremuto a freddo, a noi però piace di più così.

Sarà che d'estate la voglia di mettersi ai fornelli  non è proprio moltissima (ho detto che sono una massaia sufficientemente buona, non eccellente), sarà che ci piace moltissimo il gusto del gomasio e della creminanuovadroga, io risolvo parecchi pasti tra bruchette, piadine e insalatone e questi ingredienti ormai sono diventati necessari in quasi ogni preparazione.

Franci