Brezel e Laugenbrot con pasta madre.

Sono costretta a dichiarare amore per un pane tipico delle mie parti (l'ennesimo) e trascrivere la ricetta dei Brezel e del Laugenbrot (Brezel, Prezel, Brätzel, Laugen, Laugenbrot, ciambelline con il sale, paninetti con salamoia, non ho mai trovato una parola per farmi capire da tutti. Parlo di chi non è della provincia o della regione). Ho pubblicato la foto sulla mia pagina fb e ho visto che sono in molti ad amare questo speciale pane perciò, eco la ricetta.
Io ho usato Vercingetorige, il mio lievito madre, ma si può tranquillamente usare il cubetto di lievito di birra classico. I tempi di lievitazioni sono abbastanza rapidi anche usando la pasta madre, impastando poco prima di pranzo infatti, li abbiamo mangiati a cena.

Io ho usato:
(tra parentesi, ci sono le quantità di ingredienti da usare con il lievito di birra)

Pane al farro con pasta madre solida

Per fare questo pane ho usato la pasta madre, il suo profumo è inconfondibile come il suo gusto.
Con la ricetta che segue, faccio un grande filone che una volta cotto e raffreddato, taglio a fette e conservo anche in freezer.
Trovo che sia l'ideale per preparare delle meravigliose bruschette condite con quello che più vi piace.

Buon fine settimana: attendendo Pasqua

Con questo nuovo orario, le nostre giornate si sono sicuramente allungate. 

Elisa ha deciso infatti di svegliarsi prima, molto prima del solito, per la felicità di chi mi ha invidiato per anni.

Diciamo pure, che è un gran casino per me nottambula, alzarmi alla mattina presto, ma basta uno sguardo fuori dalla finestra che l'energia arriva subito.

Ieri in cucina ci attendeva Vercingetorige, il nostro lievito madre, pieno di salute e vigoroso più che mai.

Abbiamo perciò deciso di impastare delle spaccatine di farro e farina integrale che abbiamo cotto nel pomeriggio. Inutile dire che sono già finite.