Autosvezzamento in Officina: Roselline di zucchine e verdura al forno

Ecco la nuova ricetta per Autosvezzamento.

Questo è un piatto di grande successo in casa nostra, lo faccio spesso e con verdura di stagione tagliata in abbinamento all'hummus di ceci è un pasto completo e sano.

Gli ingredienti per 4 persone sono i seguenti:

4 zucchine 

250 grammi di pomodorini 

2 panini vecchi

1/2 bicchiere di latte

5 cucchiai di formaggio saporito gratuggiato tipo pecorino/ricotta salata

4/5 cucchiai di ricotta

erbe aromatiche a piacere: timo, maggiorana, basilico (io ho usato direttamente l'olio aromatizzato)

un cucchiaino di olio

sale qb

Per prima cosa ammollo il pane tagliato a piccoli pezzi nel latte, poi affetto le zucchine aiutandomi con una mandolina e taglio i pomodorini a metà, li svuoto con un cucchiaino e li metto nello scolapasta con un bel pizzico di sale per farli scolare.

In una piccola ciotola unisco il formaggio, la ricotta, l'interno dei pomodorini, il pane, condisco e mescolo cercando di fare una crema.

Accendo il forno a 200°.

Metto un cucchiaino di ripieno sulle zucchine, arrotolo le fette su loro stesse fermandole con uno spiedino, salo con un pizzichino di sale e le adagio in teglia cercando di metterli tutto nello stesso verso. 

I pomodorini invece li riempio e li appoggio semplicemente uno vicino all'altro.

Faccio cuocere fino al momento in cui il ripieno comincia a gratinare.

Il consiglio che mi sento di darvi, se li fate per i vostri bimbi autosvezzanti, è quello di non far gratinare troppo la verdura in forno, così facendo riuscirete a mantenere la preparazione morbida, non secca e più facile da masticare.

Questo è il risultato finale. 

La verdura al forno è un classico per ogni stagione, richiede poco lavoro e il risultato per me è sempre eccellente.

Se non si vogliono fare ripiene, basta tagliare a tocchetti le verdure, condirle con erbe aromatiche, sale, un goccino di olio e cuocere in forno sempre a 180°/200° fino a cottura.

Questo è un esempio "estivo": una teglia di melanzane, pomodori, zucchine, cipolle di Tropea, qualche patata, timo basilico e maggiorana tritate.

Questa è una versione più "invernale": cavolfiore, patate e zucca.

A volte basto solo un po' di fantasia!


Franci