I semi, questi sconosciuti

Vivendo in una provincia dove il pane è fatto con un sacco di semini dentro, rimango basita, quando parlando con amiche di altre province mi viene chiesto:
"ma girasole??? esistono i semi???"
"maddai?!?!? i semi di zucca nel pane!"
" i semi di lino nel pane, ma dove li ordini???"
Ormai mi sono abituata, penso di essere passata per l'alternativa e l'originale molte volte, ma da noi il pane ha i semi e non è fatto con farina bianca. Nei negozi si trova, non fraintendetemi, ma il pane tipico insomma non è come nel resto d'Italia.

Eccone qui un esempio:

Foto da woerndle

Tutto questo delirante preambolo per parlare di semi. Non li mangiano mica solo gli uccelli eh!

I semi si possono considerare dei veri e proprio alimenti; molti vegetariani e vegani che conosco, li utilizzano quotidianamente sulle loro tavole e ne conoscono le proprietà e i benefici.
Ho imparato anche io (ma ho ancora moltissimo da studiare e scoprire) a conoscerli e prestare attenzione al loro impiego, in cucina per esempio, ne faccio un grande utilizzo:  nelle insalate e verdure in genere, nel pane e in alcuni dolci, ma fin da piccola li ho visti mangiare anche così, semplicemente sgranocchiati.
Elisa, ne è ghiotta. Non sono solo buoni, sono anche molto ricchi di minerali e sostanze importanti, in particolare per la crescita dei nostri bimbi, per cui glieli do molto volentieri.

Ecco alcuni semi e alcune delle loro proprietà:

I semi di lino contengono un' alta concentrazione di acido alfa-linolenico molto importante in quanto è stato provato che oltre ad aiutare a mantenere uno stato di buona salute, ha una forte attività cardio-protettrice.
Mia madre, in caso di tosse, mi faceva dei veri e propri impacchi sul torace con delle pappette preparate con questi semi. Funzionavano e funzionano, le ho consigliate e usate spesso.

I semi di zucca contengono ferro, fosforo, magnesio e manganese, vitamine del gruppo E e F, hanno inoltre un riconosciuto potere antiossidante.

Ricordo quando mio padre sedeva al tavolo dopo cena a mangiucchiare i semi, è stata una vera e propria tradizione di famiglia. Io recupero i semi anche dalle zucche che cucino, li lavo e li faccio seccare in forno e quando li mangio riaffiorano dei dolci ricordi.

I semi di girasole sono i semi oleosi meno calorici in assoluto, c'è un'importante quantità di vitamina la B12 e B1, sono ricchi anche di selenio e ferro, rame, fosforo e magnesio. Anche questi hanno un riconosciuto potere antiossidante. Da piccola li mangiavo freschi direttamente dal fiore secco.

Il sesamo contiene zinco e magnesio in buone quantità poi c'è pure ferro, fosforo e calcio. Elisa lo mangerebbe  a cucchiaiate (e lo fa), se lo tosto poi, sente subito l'odore e lo scoppiettare nella pentola e corre tra le mie gambe supplicandomi di dargliene. Faccio il gomasio in casa, ci condiamo sopratutto la verdura, mi sembra un buonissimo compromesso per utilizzare questi preziosi semini e diminuire un pochino l'apporto di sale nella nostra dieta.

Spero di avervi incuriosito e invogliato a provare ad assaggiare questi piccoli e preziosi alimenti. 

Molte volte ai bimbi si danno le caramelle senza pensare che per farli felici, basterebbe qualcosa di nuovo e che li incuriosisca, io vi consiglio di provare una manciatina di semi misti. Secondo me potreste rimanere stupiti.

Prossimamente vi parleremo anche di frutta secca, per cui alla prossima!

Franci